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  • 碧海佳人 第14章   怡佳酒樓

    第14章   怡佳酒樓

    作者:木子匯    

      佳佳老媽回頭看看燉著的臘味合蒸和四川麻婆豆腐。

      佳佳老爸喜笑顏開的:“老婆。。。。。。你做我最喜歡吃的羊肉燉蘿卜了啊?太香了!一會兒我要喝一大碗。。。。。。”

      佳佳和樂樂趕緊拉凳子坐好,佳佳流著口水:“老媽今天下廚了。。。。。。好香啊!你好久都沒下廚了啊?”說著咽著口水,還不忘兩眼直直的盯著臘味合蒸和四川麻婆豆腐。

      佳佳滿嘴都是菜渣,狼吞虎咽的說:“恩。。。。。。就你那嘴,叼的連里面多放了幾根菜葉都能吃出來,跟個機器人似的那么精準,咱家的保姆連換好幾個了,都是自信滿滿而來,一敗涂地而歸。你打敗了多少個了,不是因為咱們付工錢,還有誰登咱家的門?”佳佳猛吃了幾口:“所以。。。。。。你在這邊廚師界有一綽號,鬼見愁!哈哈哈。。。。。。驍勇老媽,你打遍天下無敵手啊!哈哈哈。。。。。。女將軍,哈哈哈。。。。。。”笑完接著猛吃,端起碗來連湯一起喝,回味無窮的吧唧著嘴。

      佳佳老爸吃的津津有味,吧唧著嘴:“名不虛傳。。。。。。比這邊最好的酒樓都正宗。你們倆小子以后都不用盼星星盼月亮的,等你們老媽有空做給你們吃了,我們在濟寧梨園村路的海洋館附近開了一家酒樓,名字叫怡佳酒樓,下個月定的8號陰歷六號開張。這下你們高興了吧?”

      佳佳老媽:“清雅茶居老板娘牽線搭橋,我跟高韻媽媽合伙開了怡佳酒樓!我的重心會努力用在酒樓上了!”

      佳佳和弟弟聽了,猛吃著突然都停住了,佳佳奇怪的:“老媽。。。。。。你不當老師了啊?你又寫稿子出版又改學生作業,現在又開飯店,你真的變哪吒了啊?”

      樂樂咽了一口菜:“為什么飯店不用我的名字。。。。。。偏心眼!為什么好事總是姐姐的,為什么總拿我當附屬品?哼。。。。。。”也沒人搭理樂樂的話。

      佳佳老媽心平氣和的:“學校積極響應上級政策,實行改革,節源開流,精簡人員,我下崗了。。。。。。”佳佳和樂樂都被飯卡住了,吃驚的都抬起頭來看著老媽。

      佳佳老媽依然如故的優雅的吃著面前的飯菜,其它的話沒有半句,佳佳心疼的脫口而出:“媽。。。。。。”

      佳佳老媽談定的開口:“沒事兒。。。。。。我早就不想干了,換了這個新校長后,不給他送禮不接受他非禮的女人,那百般刁難的工作實在太熬人了。我早就想進軍商界,顯顯我男兒本色那一面。。。。。。”

      吃著飯的佳佳老爸怒不可遏的:“他個老色鬼。。。。。。辭職就對了,省的我成天提心吊膽,一天恨不得跑三次學校。。。。。。”

      佳佳從小跟著老媽,對老媽那是了如指掌、一清二楚。她老媽年輕時的志愿就是當偉大的人民教師,她跟佳佳說過,她熱愛自己的工作,喜歡、愛惜她的那一棵棵小樹苗,立志要為祖國打好根基,發揚春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干的精神,要做護花、養花的春泥。

      佳佳想到老媽的痛苦難受,沉默了,一點胃口也沒有了,傷心難過的流下淚來,飯桌上的其他人都心照不宣的無言沉默。

      佳佳老媽故意滿不在乎的對佳佳:“來。。。。。。寶貝兒,多吃點。。。。。。沒事兒的,寶貝兒,老媽有你們倆,你們才是我永遠的希望小樹苗。。。。。。來,吃吧!飯涼了不好吃!”

      佳佳擦擦眼淚,接過老媽給夾的菜,大口的吃起來。

      佳佳老媽在怡佳酒樓的廚房里,仔細的檢查著主要是調理的臺面,整理、切菜、調制的工具和器皿,配料與單子仔細核對;燃氣灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐是否都沒問題;和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機都能用;平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫;排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池是否都合格了。

      佳佳老媽將頭發扎的一絲不茍、帶著廚師帽在廚房里看廚師做點心,廚師將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,不停攪拌,待沸騰;熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已涂油的方形糕盤內;置冰箱冷凍室凍1-2小時,將脆漿料拌勻,靜待片刻;倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃。瀝干油分,沾上砂糖。佳佳老媽咬了一口炸牛奶,細細的在嘴里品:“恩。。。。。。有點老,火候過頭。”廚師點頭:“是。。。。。。我會注意的。”

      佳佳老媽來到了大廳,出版社的張社長正在那兒吃著廚師做的一盤唐口麻辣魚,佳佳老媽坐下問:“味道怎么樣?是不是濟寧一口唐口麻辣魚?辣而不燥,麻而不木,鮮而留香?”張社長:“比你做的有點差,不過還算合格,”佳佳老媽拿起筷子嘗了一口:“鹽他沒把握精準。”

      佳佳老媽跟工作人員精心的布置著西餐廳、中餐廳。

      佳佳老媽喝了口新榨的果汁,搖頭,對榨果汁的人:“糖水的比例放少,過苦澀,你再練練。”

      佳佳老媽脫下圍裙在自己經理辦公室里換上旗袍,畫了個淡妝,對著鏡子練習微笑、鞠躬動作。

      佳佳老媽右手拿著剪刀調整著花瓶中薔薇花的高低,不停的修修剪剪。

      佳佳老媽穿著旗袍信心滿滿的站在怡佳酒樓大廳中央,心滿意足的環看四周。

      佳佳走進廚房,看見老媽在忙著,就問:“老媽,又做什么好吃的啊?為什么不去怡佳酒樓啊,現在不用去忙啊?”

      佳佳老媽:“都忙的差不多了,我在做濟寧的招牌菜,酒店開張得有特色菜、精致菜、招牌菜,都有才好!”佳佳:“奧。。。。。。懂了,要我幫忙嗎?”佳佳老媽:“一會你吃吧,你的嘴也很叼的,一吃就懂好壞的!”佳佳就出去了。

      佳佳老媽將瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫;把焯過水的五花肉晾涼后,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片;砂鍋里坐水放入大料,水熱后放入切好的五花肉片;大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1。5小時;用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸,取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起;用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻,封口;鍋里坐油,油七成熱后放入卷尖,炸制金黃;用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞,把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入,做好后用雞蛋液封口;鍋里坐油,油七成熱后放入豆腐泡,稍微炸制;把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋,小火慢燉1小時;配菜在盛有煮甏肉的老湯里面加熱。

      佳佳老媽將尖椒、黃瓜、蔥洗凈,切成絲;香菜洗凈,切成寸段;香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調勻,先加入尖椒、黃瓜腌2分鐘后,再加入蔥絲、香菜拌勻。

      佳佳津津有味的吃了一大碗,摸著圓滾滾的肚子,打著嗝:“正宗甏肉干飯,質地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜,湯濃味厚,咸香可口,非常合格,尤其是老媽做的老虎菜,口味鮮香辣,清爽開胃,特下飯,好吃!”佳佳對老媽翹起大拇指。

      8號陰歷六號,怡佳酒樓張燈結彩,大門上貼著:美酒引來八方客,玉食誠招四海賓對聯。

      怡佳酒樓的門前是賓客盈門,再加上觀看舞獅子的人群,真是水泄不通、熱鬧非凡。

      禮儀小姐送上毛筆,朱砂,佳佳老媽和高韻媽媽穿的都珠光寶氣走上前,一點左眼----生意興隆、二點右眼---財源廣進、三點天靈---前程似錦!點睛結束后佳佳老媽和高韻媽媽都給獅子送上紅包,從獅子嘴巴送入。

      佳佳老媽雙手握著高韻媽媽的手:“繁榮富貴,生意興隆,蒸蒸日上、財源廣進。。。。。。”高韻媽媽也高興的:“恭喜發財、生意興隆,生意興隆。。。。。。”

      怡佳酒樓門口鞭炮聲震天響。

      瑞獅吐對聯,上聯是大展宏圖、前程似錦,下聯是生意興隆、財源廣進。醒獅進門拜收銀臺,拜關公、拜神像,佳佳老爸高興的趕緊給獅子紅包。。。。。。

      佳佳老媽走上怡佳酒樓講臺:“尊敬的各位領導、各位來賓,女士們、先生們,大家好。今天,高朋滿座,匯聚一堂,共同慶祝怡佳酒樓開業盛事,在此開業盛事我代表酒樓全體員工向大家表示感謝,感謝各位的熱情捧場。我們酒店設備一流,具備國際水平,飯菜中西皆具,味美正宗,服務一流,顧客就是上帝。歡迎大家常來做客,謝謝。。。。。。謝謝。。。。。。”臺下,清雅茶居老板娘、老張趕緊帶頭熱烈鼓掌。。。。。。

      酒樓大門兩邊,左右兩條金龍栩栩如生,渾身金光閃耀攀巖而上。寬大豪華的大廳金碧輝煌、燦爛絢麗,頭頂天花板華麗絢爛的水晶吊燈閃閃發亮,四周無數個壁燈每個角度都發出亮光。

      西餐廳是高貴優雅的歐式桌椅,閃閃發亮的銀盤子、刀叉,小巧精致但酒水應有盡有的吧臺,中外各色名酒琳瑯滿目。

      中餐廳是雕空鏤花的朱紅色圓形拱門,古色古香的朱紅色桌椅,墻上貼著大大的紅貼:開門大吉。紅色的如意結掛在窗簾上,桌子中央都有一個金葫蘆坐中,細微之處盡顯酒店主人的良苦用心。酒店整個色調基本就是西餐廳區金色和銀白色為主題,中餐廳區朱紅色為主色調,處處盡顯高檔華麗,富麗堂皇,讓人看的眼花繚亂、目不暇接。

      佳佳、馬星敖、麗莎、樂樂正看的入神陶醉,突然,高韻帶著30多個左右的人一身黑色西裝、臉上都帶著黑色墨鏡,熙熙攘攘的走了進來。

      大冬天的,進來那么一群不認識的穿黑衣的人,把賓客們嚇的一愣。

      老張幸災樂禍的對著佳佳老爸:“真意外啊。。。。。。您居然跟黑社會是兄弟?”

      佳佳老爸呲牙咧嘴的:“你個老混蛋。。。。。。不聲不響的帶那么多你兒子來,討飯啊?”

      老張被慫的張口結舌,正想再開口呢!佳佳老爸端起老張面前的點心就走了。

      高韻一進門就四處張望找佳佳,老遠的看見佳佳,就高興的亮著嗓子大聲喊:“佳佳。。。。。。以你名字命名的酒樓就是漂亮,像你的人一樣。。。。。。”說完還在那兒對著佳佳一個勁的傻笑,結果高韻帶來的所有的人鴉雀無聲的集體禮敬佳佳。

      佳佳、馬星敖、麗莎看看眾人也不好說什么!麗莎生氣的拿起盤子里的奶油小點心對著高韻就扔了過去。

      麗莎在佳佳后面使勁掐了佳佳一下。

      佳佳痛的嗷嚎了一嗓子,惡狠狠的瞪著高韻,火大的叫到:“你來了就不會安靜點啊?給你的那群人點東西吃,喊什么喊?”

      高韻一臉的白色奶油無助的僵化在那兒了。

      佳佳的老師、同學們都開心的哈哈大笑,馬星敖陰著個臉不言語。

      眾人都津津有味、贊不絕口的吃著怡佳酒樓的美食。

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